U sljedećem odjeljku ovog članka zadubit ćemo se u konzumaciju hrane od četiri ili više desetljeća u prošlosti. Uvriježeno je mišljenje da su pojedinci iz tog doba bili boljeg zdravlja, a razlog za to postaje očigledan kada se uzme u obzir hrana koja se konzumirala. Većina obroka sastojala se od nemasnih varijanti, što je učinkovito spriječilo pojavu pretilosti.
U doba bivše Jugoslavije pojedinci su često stvarali “siromašna jela” iz nužde, bilo zbog ograničenog pristupa trgovinama ili financijskih poteškoća. Ova jela sastavljena od svega nekoliko sastojaka zauzimaju posebno mjesto u našem sjećanju i poznata su po svom izvanrednom okusu.
Nakon naše rasprave o popularnom doručku u Jugoslaviji, želimo predstaviti kolekciju skromnih i ekonomičnih obroka koje njeguju oni sa slabijim sredstvima.
1. Kelj slatki bez mesa.
Stvaranje zdravog i ekonomičnog ručka jednostavan je zadatak. Za pojačanje okusa u kupus i ostalo povrće ubacite pirjani luk, mrkvu, papriku, češnjak (po želji), rajčice i peršin.
Krumpir koji je prošao proces pečenja za kuhanje.
Pirjani luk pomiješajte s kuhanim krumpirom, izgnječite i začinite paprikom, soli i paprom po želji.
Mješavina kruha, masti i pimenta stvara jedinstvenu i aromatičnu kombinaciju.
Dok starije osobe mogu biti ispunjeni nostalgijom kada se prepuste ovom jelu, naša djeca jednostavno ne mogu shvatiti njegov značaj.
Ne postoji jednostavniji način kuhanja krumpira nego ostaviti koru. Najlakše je što može biti. Poslužite ga uz malo sira i osvježavajuću salatu od rajčice i dobili ste izvrstan ručak, posebno idealan za vruća ljetna popodneva.
Za početak naribajte krumpir nakon što ste ga ogulili. Zatim umiješajte sol, papar i sitno nasjeckani luk. Potom smjesu pomiješajte s brašnom, postupno dodavajući vodu da dobijete malo gušću smjesu od tijesta za palačinke. Zatim dobivenu smjesu prebacite u podmazan pleh i pecite na temperaturi od 250 stupnjeva Celzijusa oko tridesetak minuta.
Kruh koji je postao star i natopljen mlijekom koje se ukiselilo.
Ako niste sigurni oko izbora doručka ili večere, razmislite o nekonvencionalnoj praksi umakanja kruha u ohlađeno kiselo mlijeko ili jogurt. Ovaj jedinstveni spoj preferira širok raspon pojedinaca, uključujući djecu.
Popara ima jedinstveno i cijenjeno mjesto u brojnim kulturama kao slatki kulinarski užitak.
Da biste napravili ovo jelo, započnite tako da narežete stari kruh na male komade i stavite ih u lonac kipuće vode. Zatim zagrijte malo ulja ili masti dok ne postigne visoku temperaturu, pa njime pokapajte kruh tako da bude ravnomjerno obložen. Za dodatno bogatstvo u smjesu dodajte sir ili vrhnje. Po želji, mlijeko se može zamijeniti vodom, a moguće je i pripremiti ovo jelo bez dodavanja masnoće ili zagrijanog ulja.
Zrna graha imaju tendenciju skupljanja.
Grah, bogat proteinima i kalorijama, može biti zadovoljavajuća alternativa mesu. Poboljšajte i okus i nutritivni sadržaj uključivanjem mrkve, paprike i luka u recepte na bazi graha. Osim toga, pomfrit, omiljeni prilog, nudi ugodan užitak u kojem se svi uživaju.
Odlučite se za zdraviju alternativu tako što ćete pripremiti krumpiriće i uživati u šalici osvježavajućeg jogurta, umjesto da se prepustite prerađenim mesnim proizvodima krcatim aditivima za jutarnji ili večernji obrok.
Ukusno i ugodno jelo, juha od krumpira popularan je izbor za mnoge.
Započnite proces kuhanja pirjanjem luka i mrkve u tavi. Nakon toga u smjesu ubacite kockice krumpira. Nastavite s ulijevanjem vode u lonac i ostavite sastojke da se kuhaju. Nakon što je potpuno kuhano, dodajte sok od rajčice i odabrane začine. Za one koji žele dodatni okus i raznolikost u svojoj krumpirovoj juhi, razmislite o dodavanju dodatnog povrća poput paprike.
Sasvim je neobičan spektakl svjedočiti jabukama u šlafroku: uzmite kolutove jabuka, premažite ih tijestom za palačinke i pecite ih na ulju dok ne porumene. Na kraju ih pospite šećerom u prahu.
Kombinacijom starog kruha, mlijeka i šećera, možete stvoriti divnu poslasticu koja će vam se sigurno svidjeti.
Da biste pripremili kockice kruha, dobro ih umijesite, a zatim obilato pospite šećerom po vrhu. Zatim prelijte vruće mlijeko preko kockica, pazeći da su potpuno zasićene. Nažalost, u današnjem svijetu gotovo sav kruh prožet je raznim dodacima, što predstavlja veću prijetnju našem blagostanju od konzumacije male količine šećera. Kako biste pojednostavili proces pečenja, jednostavno posložite kore, malo ih namastite i prelijte vrućom vodom.
RECEPT:
Uključivanje graha u vaše tjedne obroke bitan je zahtjev. Ovaj specifičan kulinarski izbor nudi raznolik raspon esencijalnih hranjivih tvari i vlakana, što rezultira zdravim i hranjivim iskustvom objedovanja.
Sastojci:
Za pripremu ovog jela sakupite sljedeće sastojke: 450 grama boba, 2 mrkve, 2 glavice luka, 1 poriluk, 2 lista lovora, 300 grama suhog mesa (npr. batak ili rebarca), 1 žličica mljevene crvene paprike, 1 /2 žličice mljevene paprike, 1 žličica začinskog bilja, 2 žlice brašna, 30 ml ulja i soli po želji.
priprema:
Započnite proces pripreme graha tako da ga temeljito očistite i operete. Kako bi se postigli optimalni rezultati, preporuča se večer prije kuhanja grah namočiti u hladnoj vodi. Sljedećeg jutra prokuhajte grah i pustite da lagano kuha otprilike deset minuta. Nakon toga procijedite početnu vodu i zamijenite je toplom vodom. Pojačajte okus tako da sitno nasjeckate dvije glavice luka i ubacite ih u mahune zajedno s dva lista lovora. Dajte prioritet pripremi mrkve, pazite da bude pravilno očišćena i izrezana. Pirjajte mrkvu uz luk prije nego što ih stavite u smjesu graha. Za dodatno pojačanje okusa u lonac ubacite oprano i osušeno meso ili rebarca. Ostavite sastojke da se kuhaju otprilike jedan i pol do dva sata, ovisno o vrsti graha koji se koristi. Po potrebi količinu dodane vode prilagodite željenoj gustoći jela s grahom.
Nakon što je grah temeljito skuhan, sljedeći korak uključuje izradu umaka. Započnite zagrijavanjem ulja u tavi i dodajte brašno, pazeći da ne zagori. Nakon što se ohladi dodajte mljevenu papriku i dobro promiješajte sastojke prije nego što umak prelijete preko kuhanog graha. Kako biste poboljšali profil okusa, uključite izbor aromatičnog bilja i začinite solju i paprom prema osobnim željama. Pustite smjesu da kuha još 5 minuta prije nego što završite isključivanjem vatre.
