Skandinavci su poznati kao pioniri u oblasti održivog razvoja i zaštite životne sredine. Norveška je poduzela velike korake da promovira ekološki prihvatljiva krstarenja, dok je posvećenost Švedske recikliranju toliko jaka da se čak suočavaju s nedostatkom otpada koji treba da uvoze iz drugih zemalja. Nadalje, Danska ne zaostaje, neprestano inovira i pokreće nove inicijative u potrazi za zelenijom budućnošću. Inovativni koncept koji je lansirala kompanija “Beyond Coffee” iz Kopenhagena privukao je pažnju različitih organizacija posvećenih zaštiti životne sredine i promociji života koji je prihvatljiv za životnu sredinu.
Takođe imate sposobnost da postanete sopstveni čuvar. Nakon što se talog kafe ohladi, spaja se s micelijumom, granatom niti nalik strukturom koja čini vegetativni dio gljive. Ova mješavina se zatim stavlja u kontejnere za skladištenje i vegetacijska sezona traje četiri sedmice. U početku, ostrige se pažljivo drže u udobnom i mračnom okruženju tri sedmice, replicirajući uslove slične njihovom prirodnom staništu u tlu. Nakon toga su premešteni u hladniju komoru sa višom vlažnošću i jačim osvetljenjem na neko vreme. Jedna sedmica. Tokom ovog prelaznog perioda, ostrige počinju da rastu i izbijaju. Nadalje, istraživači ističu da se sedimenti mogu koristiti u više ciklusa rasta gljivica.
