Poruku upozorenja donosi prirodoslovac Georgije Nazarov, koji ističe potencijalne štetne ishode koji proizlaze iz tehnika prerade korištenih za ovo povrće. Unatoč tome, neophodno je provesti sveobuhvatnu procjenu i korisnih i štetnih učinaka povezanih s kiselim kupusom.
Proces fermentacije kupusa za dobivanje kiselog kupusa zahtijeva upotrebu znatne količine soli, što nije dobro za opće dobro, osobito u kombinaciji s većim unosom vode. Konzumacija prekomjerne količine soli može povisiti krvni tlak, opteretiti bubrege i pridonijeti nakupljanju naslaga u zglobovima i krvnim žilama.
Prisutnost soli u tijelu može dovesti do zadržavanja tekućine, što predstavlja izazov za tijelo da ukloni višak tekućine. Osim toga, sol remeti osjetljivu ravnotežu između kalija i natrija, što dovodi do grčenja mišića, osobito u vratu i kralježnici.
Nakon konzumiranja kiselog kupusa, preporučljivo je temeljito ukloniti ostatke soli iz svih ostalih namirnica i jela.
Konzumacija prekomjerne količine soli, što dovodi do preobilja natrija, može izazvati osjećaj nelagode u ekstremitetima. Novija istraživanja sve više ukazuju na povezanost između unosa soli i pojave određenih vrsta raka.
Kad je riječ o kiselom kupusu, nedvojbeno blagotvornoj namirnici, ipak se savjetuje oprez. Ako bilo koji od ovih prijedloga odgovara vašim zdravstvenim problemima, preporuča se da zatražite savjet od svog liječnika prije nego što uvedete bilo kakve značajne izmjene u prehrani.