U ovom članku donosim ovam trik kako da napravite marinadu sa sodom bikarbonom. Mnogi su oduševljeni ukusom mesa. Probajte i vi.
Tajna mekšeg mesa: Marinada sa sodom bikarbonom
Optimalno meso treba biti ne samo mekano, već i sočno i ukusno. Za mnoge kuhare, pitanje kako pripremiti savršeno meso često je izazovno, ali postoji jednostavna i jeftina metoda koja može unaprijediti teksturu mesa i učiniti ga neodoljivim. Rješenje leži u svakodnevnom sastojku – sodu bikarbonu.
Kako soda bikarbona djeluje?
Soda bikarbona, poznata kao sastojak za dizanje tijesta, ima posebnu sposobnost da promijeni pH razinu mesa. Kada se meso marinira u otopini sode bikarbone i vode, dolazi do podizanja površinskog pH mesa. Ova promjena rezultira mrvičastijom i mekanijom teksturom, što je idealno za razne načine pripreme, uključujući prženje, pečenje ili roštiljanje.
Upute za mariniranje
Priprema marinade je iznimno jednostavna. U posudi pomiješajte vodu, žličicu sode bikarbone i malu količinu soli. Meso uronite u ovu smjesu i ostavite da odstoji 20 minuta, najbolje u hladnjaku. Istraživanja su pokazala da je 20 minuta mariniranja sode bikarbone jednako učinkovito kao i 45 minuta, što znači da nije potrebno trošiti previše vremena na pripremu.
- Osim što je jednostavna, ova metoda može se primijeniti na gotovo sve vrste mesa, uključujući piletinu, svinjetinu i junetinu, ali se ne preporučuje za ribu. Nakon mariniranja, meso će zadržati svoju sočnost i postati mekše tijekom kuhanja.
Bez mirisa sode bikarbone
Jedna od glavnih prednosti korištenja sode bikarbone je ta što ona ne mijenja okus mesa. Tijekom pripreme, soda bikarbona ne ostavlja nikakav okus, jer se njen miris brzo “maskira” drugim začinima koji se koriste prilikom kuhanja. Tako ćete moći uživati u punom okusu mesa bez imalo neželjenog mirisa.
Alternativna metoda
Osim što se može koristiti kao marinada, soda bikarbona može se i posuti izravno po mesu. Nakon što je meso prekriveno sodom, stavite ga u zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku na 3 do 5 sati. Ova metoda dodatno osigurava da meso bude mekano i sočno, dok istovremeno zadržava svoj prirodni okus.
Pokušajte i vi napraviti meso sa marinadom od sode bikarbone, uživat ćete u ukusu. Ukoliko vam se dopada ideja podijelite je sa vašim prijateljima.
- Zaključak
Marinada sa sodom bikarbonom nudi jednostavan, ali učinkovit način da poboljšate teksturu mesa i učinite ga savršeno mekanim. Bez obzira na to koji dio mesa pripremate, ova metoda može unaprijediti vaše kulinarske vještine i oduševiti vaše goste. Isprobajte ovu tehniku sljedeći put kada pripremate meso, i uživajte u nevjerojatnom rezultatu – sočnom, ukusnom i mekanom jelu koje će zadovoljiti sve.
