Pečenje je jelo u kojem uživamo tijekom cijele godine, no posebno je popularno u zimskom razdoblju. Izraz “cijena pečenja” vrlo je tražen na internetu, posebno uoči praznika. Međutim, mnogi kupci radije zauzmu drugačiji pristup i odu izravno svom lokalnom mesaru ili kuharu od povjerenja. Ove je godine 30-godišnjakinja M. N. iz Kruševlja krenula istim primjerom pa je samo nekoliko dana prije Božića, koji je s obitelji veselo proslavila 25. prosinca, posjetila isto pouzdano mjesto i kupila dva kilograma pečenke.
Nažalost, stigao sam tek pukom srećom! Za samo dva kilograma sočnog svinjskog pečenja sada se traži paprena cijena od pet tisuća dinara. Nekada su Kruševljani ovu poslasticu mogli počastiti za skromniju sumu od oko 1.500 dinara po kilogramu. Ne zaboravimo ni susjedno selo Stopanja, poznato po godišnjoj rujanskoj fešti posvećenoj umijeću pečenja. Ovo šarmantno selo zauzima istaknuto mjesto kao jedna od vodećih srbijanskih destinacija za iznimna pečenja. Ove neprocjenjive spoznaje podijelio je cijenjeni M.N.
Prema njegovim riječima, pojedinci često namjerno dolaze u Stopanju s dvostrukom svrhom osiguravanja povoljne cijene i uživanja u ukusnom, vrhunskom mesu. Ipak, on tvrdi da se iu gradu Kruševcu u raznim objektima može pronaći odlično pečenje. Ukratko, može se zaključiti da su brojne pržionice vjerojatno uspostavile cijene kako bi ostale konkurentne. Međutim, sada se moramo pozabaviti pitanjem što je konkurentna cijena svinjskog pečenja, ne samo za cijelu godinu, već konkretno za ovaj mjesec.
U samo mjesec dana nabava žive svinje za proslavu Jurja znatno je poskupjela. Ranije sam prase plaćao 450 dinara po težini, a sada je cena porasla na 650 dinara. Ovaj iznenadni skok cijena ostavio je mnoge pojedince začuđenima i zabrinutima kako će si priuštiti meso za nadolazeće božićne svečanosti. Na primjer, nedavno sam kupio svinju od 27 kilograma za 16.900 dinara, što je uključivalo dodatne usluge poput pečenja, rezanja i rukovanja. Međutim, kad bih sada kupio istu stvar, nedvojbeno bi me koštalo puno više. Zajednica se bori s izazovom osiguravanja odgovarajuće opskrbe mesom za blagdane, a to je mišljenje ponovila i mlada žena iz Kruševlja.
Proteklih dana došlo je do značajnog skoka cena svinjskog pečenja, pa su cene skočile na neverovatnih 2.500 dinara po kilogramu.
Što je dovelo do rasta cijena?
Važno je napomenuti da je izbijanje svinjske kuge imalo poguban utjecaj na svinjce u cijeloj Srbiji, posebno u zapadnoj regiji, što je rezultiralo značajnim smanjenjem ponude svinjskog mesa. Samim tim očekuje se da će potražnja za svinjskim mesom, posebice tijekom nadolazećih blagdana, biti izuzetno velika.
U Čačku, poznatom po ukusnim jelima od mesa, pečeno prase košta 2.200 dinara, a jagnje 2.500 dinara. Vrijedno je napomenuti da su te cijene dokumentirane početkom prosinca. S približavanjem novogodišnjih i božićnih blagdana, očekuje se da će trgovci povećati cijene kako bi povećali svoju zaradu.
U moderno doba, općeprihvaćeno načelo ponude i potražnje dosljedno se očituje, jer nedovoljna ponuda mesa u kombinaciji s velikom potražnjom rezultira blago povišenom cijenom, učinkovito olakšavajući prirodan proces odabira kupaca.
