Jaja su glavna namirnica za doručak koja se konzumira diljem svijeta. Ne samo da su nevjerojatno zasitni, već se mogu pripremiti na bezbroj načina. Najbolji dio je to što su jaja prepuna korisnih masnoća i esencijalnih nutrijenata. Dopustite mi da podijelim osobni izvještaj o iskustvu svakodnevnog uživanja u jajima.
Unatoč dobro utvrđenoj reputaciji jaja kao bogatog izvora proteina, vitamina i hranjivih tvari, još uvijek se postavlja pitanje: je li pametno uključiti ih u našu svakodnevnu prehranu? Kako bi se udubio u ovu materiju, novinar se upustio u opsežan eksperiment i marljivo bilježio ishode. Taj pothvat podrazumijevao je svakodnevnu konzumaciju jaja.
Tijekom svojih ranih godina razvio sam sklonost prema jajima, slično kao i bezbroj drugih, uživajući u jednostavnim kolačima za doručak i uživajući u sendvičima sa salatom od jaja. Međutim, kako sam odrastao, shvatio sam da jaja posjeduju nevjerojatnu svestranost, pojavljujući se u širokom spektru slatkih jela, kao što su ramen i carbonara. U novije vrijeme jaja su postala popularna kao slatki dodatak salatama, pizzama i hamburgerima, u skladu sa sve većim pokretom “od farme do stola”. Jamie Statis, novinarka časopisa The Healthy, započinje svoj članak udubljivanjem u rasprostranjenu kulinarsku privlačnost jaja.
Ideja da su jaja krivac za podizanje razine kolesterola i uzrok problema sa srcem široko je prihvaćena već duže vrijeme. Ipak, nedavna istraživanja, uključujući studiju objavljenu u časopisu Nutrients 2018., otkrila su da su jaja nepravedno osuđivana.
Ovo pogrešno shvaćanje proizlazi iz nedostatka znanja o prisutnosti korisnih i štetnih vrsta kolesterola. Štoviše, jaja su često nepravedno implicirana zbog njihove povezanosti s manje zdravim prehrambenim opcijama. Klinika Mayo ispituje korelaciju između jaja i srčanih bolesti u postu na blogu, ističući potencijalni povećani rizik za zdravlje kardiovaskularnog sustava kada se jaja konzumiraju uz prerađeno meso s visokim udjelom masti i natrija. Osim toga, blog naglašava važnost tehnika kuhanja, osobito kada se jaja i drugi sastojci prže na ulju ili maslacu.
Registrirani dijetetičar Jonah Burdeos potvrđuje da su jaja izniman rezervoar esencijalnih nutrijenata i proteina, što ih čini vrijednim dobavljačem vitamina i minerala, uključujući vitamine topive u mastima (A, D, E i K), vitamine B, folnu kiselinu i kolin. Burdeos dalje naglašava da se jaja obično nazivaju “idealnim proteinom” zbog sveobuhvatnog uključivanja svih devet vitalnih aminokiselina. Štoviše, jaja sadrže antioksidanse poput selena i karotenoida u žumanjku, koji igraju ključnu ulogu u očuvanju optimalnog zdravlja očiju. Sa samo 80 kalorija, iznimno veliko jaje nudi značajan niz hranjivih tvari, s osam grama proteina i šest grama masti.
Jamie Statis, novinar časopisa The Healthy, odlučio je proniknuti u brojne zdravstvene prednosti povezane s jajima poduzimajući fascinantan eksperiment: svakodnevno konzumiranje jaja cijeli tjedan. Zaronimo u njezina otkrića iz ovog zadivljujućeg istraživanja.
Tjedan dana zaredom priuštite si svakodnevno uživanje u jedenju jaja.
Kako bih proveo eksperiment, donio sam svjesnu odluku povećati konzumaciju jaja na više od dva, ponekad i tri jaja dnevno. Kako bih osigurao da uvijek imam prikladan izvor proteina za energiju prije treninga i za međuobrok, stekao sam naviku držati tvrdo kuhana jaja uvijek dostupnima. (Ako ste i vi ljubitelj tvrdo kuhanih jaja, USDA preporučuje da ih držite u hladnjaku do tjedan dana kako biste zadržali svježinu.) Nadalje, odlučio sam ubaciti ostatke povrća, mesa i sira u svoje obroke stvarajući omlete, fritaje i quicheeve — jednostavna, ali vrlo hranjiva jela. Ovaj mi je pristup omogućio da maksimalno povećam korisnost svojih sastojaka dok sam se istovremeno pridržavao režima zdrave prehrane.
Poželjnost jaja ne proizlazi samo iz njihove prehrambene vrijednosti, već i iz njihove izuzetne svestranosti u kulinarskom području. Statis je krenula na svoje putovanje usredotočenom na jaja domišljato pretvarajući ostatke lososa u ukusnu fritaju. Kako bi poboljšala doživljaj okusa, vješto je posložila fritaju na sloj rikule, nježno začinjena maslinovim uljem prožetim limunom, i okrunjena primamljivim posipom feta sira.
Usred bure priprema za svoje nadolazeće putovanje, vješto je isklesala trenutak da se odvaži do lokalne pekare i nabavi mali quiche. Uravnotežujući svoje podnevno prehranjivanje osvježavajućom salatom, prepustila se pola slanog peciva, mudro sačuvavši ostatak za divan doručak sljedećeg jutra kad je krenula u svoju avanturu.
Na svoje veliko iznenađenje, Statis je otkrila da je uključivanje jaja i hranjivih masti u njezine dnevne obroke značajan utjecaj na njezinu sposobnost donošenja razumnih odluka u vezi s prehranom. Na primjer, umjesto da podlegne iskušenju uživanja u slatkim kolačićima na hotelskom švedskom stolu prije leta, koji bi imali malu nutritivnu vrijednost, odlučila je umjesto toga pojesti dva tvrdo kuhana jaja. Statis pojašnjava da bi konzumacija muffina vjerojatno ostavila osjećaj gladi u kratkom vremenskom razdoblju, dok su jaja davala dugotrajan osjećaj sitosti dok nije bila spremna za međuobrok tijekom leta. U prošlosti su zdravstvene smjernice preporučivale ograničavanje konzumacije jaja na jedno do dva jaja tjedno zbog sadržaja kolesterola, pri čemu je svako jaje sadržavalo oko 200 miligrama. Dnevna granica unosa kolesterola je 300 miligrama. Međutim, došlo je do promjene perspektive. Prema Harvard Healthu, sada se vjeruje da prosječna zdrava osoba može sa sigurnošću uključiti do sedam jaja u svoju tjednu prehranu bez ikakve brige.
Blanca Garcia, registrirana dijetetičarka, naglašava koliko je važno voditi računa o nutritivnoj vrijednosti jaja, savjetujući protiv pretjerane konzumacije.
Zaključak
Tijekom cijelog tjedna u kojem sam uključio jaja u svoj dnevni režim prehrane, došao sam do izvanrednog otkrića – moj izbor prehrane doživio je značajno poboljšanje. Ilustrativan primjer ovoga dogodio se tijekom mog hotelskog doručka prije leta, gdje sam umjesto slatke muffine iz švedskog stola napravio svjestan izbor da zadovoljim svoje prehrambene potrebe pojevši dva tvrdo kuhana jaja. Za razliku od muffina, koji me obično ostavljaju gladnima nedugo nakon konzumacije, jaja su pružala dugotrajan osjećaj sitosti koji je trajao do sljedećeg međuobroka, kako je novinar oštroumno primijetio.
