Batat, poznat i kao cikoka, stekao je popularnost među osobama s dijabetesom zbog svog specifičnog sastava. Za razliku od običnog krumpira, cikorija nema škroba i umjesto toga sadrži polisaharid inulin, što je čini izvrsnim izborom za dijabetičku dijetu.
Hranjivi sastav cikorije ne karakterizira samo niska kalorijska vrijednost, već i obilje različitih esencijalnih elemenata. Cikorija je vrijedan izvor kalija, fosfora, kalcija, željeza i magnezija, osim što je prepuna vitamina A, B, C, D i esencijalnih kiselina.
Primarna prednost cikorije za osobe s dijabetesom leži u njenoj komponenti koja se zove inulin. Ovaj poseban polisaharid igra ključnu ulogu u kontroli razine glukoze u krvi, što čini cikoriju neprocjenjivim dodatkom režimu prehrane dijabetičara.
Cikorija, osim sposobnosti regulacije šećera u krvi, posjeduje i mnoga ljekovita svojstva. Jača imunološki sustav, potiče libido i plodnost, smanjuje vjerojatnost steriliteta, jača potenciju, jača kosti i održava optimalnu razinu krvnog tlaka.
Konzumacija cikorije razlikuje se od konzumacije običnog krumpira. Za razliku od krumpira, cikorija se može konzumirati u sirovom obliku, što eliminira potrebu za kuhanjem. Sirova cikorija može se koristiti u izradi osvježavajućih salata. S druge strane, kuhana cikorija služi kao izvrstan sastojak za juhe, variva i druge slične kulinarske kreacije. Zbog svoje prilagodljivosti i brojnih zdravstvenih prednosti, cikorija je vrijedan i koristan dodatak svakodnevnoj prehrani.
